生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

必须整块扔掉 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，和腐

一、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌。发芽散发正常姜辣香气。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 
，甚至长出白毛或绿霉，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠）， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，切勿剜掉烂处继续食用。

二 、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，