生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区

• 发芽生姜（无毒可食）  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区表皮起皱出水  、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发黑 、发芽食道癌 。和腐甚至长出白毛或绿霉，

    一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，没有任何毒性 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
     ，散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部肉质依然紧实、

  二
  、内部呈暗褐色糜烂状，必须整块扔掉 。