土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对发芽较多或发软起皱，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽煮
、绝对土豆

刺痛、发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对耐高温 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对切勿削皮凑合吃 。土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

二、灼热感，呼吸困难 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒 、发紫或长出嫩芽 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  一 、严重时会导致头晕、随后引发恶心 、

• 高温烹饪无法彻底破坏  ：龙葵素性质极其稳定，毒素已遍布整个土豆，必须整颗丢弃， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻，剧烈呕吐、