生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二、切勿剜掉烂处继续食用

即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽呈淡黄色 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽表皮起皱出水、和腐生姜什区

二、切勿剜掉烂处继续食用。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性，甚至长出白毛或绿霉，

一
、散发正常姜辣香气 。食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，内部肉质依然紧实、