大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发芽必须整头丢弃不可食用

可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒腐烂或变黑，发芽

一 、大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，大蒜毒 辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒

抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）  ，发芽必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒发芽 5 天左右的大蒜 ，但日常炒菜 、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，

二、炒肉或做汤面提香。发空
，

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，绿毛霉变 、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，对心脑血管有一定益处
。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 
  ，爆锅
  、做蒜泥依然完全可用。不会产生任何毒素 。
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，