土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

先出现口腔及咽喉部发麻、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对必须整颗丢弃，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定 ，绝对

二
、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽随后引发恶心、绝对灼热感  ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对发芽较多或发软起皱，土豆煮、发绿发芽血压下降甚至昏迷
。绝对日常的炒、耐高温，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），呼吸困难、切勿削皮凑合吃。毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、表皮完全未发绿 ，刺痛、腹痛腹泻，