土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆

一、发绿发芽呼吸困难  、绝对刺痛、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱  ，绝对 蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆日常的发绿发芽炒、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。绝对灼热感，土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，严重时会导致头晕、土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、血压下降甚至昏迷 。煮、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，耐高温，发芽较多或发软起皱  ，腹痛腹泻 ，表皮完全未发绿 ，随后引发恶心 、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，先出现口腔及咽喉部发麻 、剧烈呕吐、

  二
  、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，毒素已遍布整个土豆，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。