鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，放入冰箱冷藏室中层保存
 ，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还朝上

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，若表面有污物 ，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，烹饪前再用水冲洗。上还保护蛋黄稳定居中。朝上小头朝下竖立放置，如果大头朝下放置，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋清会逐渐变稀，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。最佳食用期为 3～4 周
  。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，

  一、正确的摆放方式是大头朝上、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。